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豊後の海山の幸

素材の本質を残した単純美の追求

旬を楽しむ

純和風の佇まいの中、旅館千成では
四季折々の旬の料理をお召し上がりいただけます。

春、夏、秋、冬と過ぎる季節で
素材の旨味をさらに引き出す経験と技で
その一句を切り取る。
素材に対して『ありがとう』感謝の気持ちと
郷土の魂を込め、おもてなしいたします。

冬はふぐ、夏は城下かれい、
通年を通して関さば、関あじのコースを
お楽しみください。

ご夕食

懐石プラン|旬の特製創作懐石を楽しむ

【HP限定価格】【基本会席】割烹旅館の四季を感じる「旬」懐石プラン

割烹旅館千成のお食事を楽しめる【定番】プランです。

◎料理
調理長特選創作会席(夕食)
先付け/お刺身/お吸い物
/焼物/変わり鉢/酢物/油物/止椀/ご飯/香の物/デザート
尚、お料理は仕入れにより、変更する場合がございます。ご了承くださいませ。
(季節変わりでメニューが変更となることをご了承くださいませ。)

懐石プラン
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※お料理は仕入れにより、変更する場合がございます。ご了承くださいませ。
(季節変わりでメニューが変更となることをご了承くださいませ。)


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TEL.0977-21-1550

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《季節限定プラン》とらふぐプラン|とらふぐの旨味を別府の旅館で味わう

【HP限定価格】【グルメ】ふぐの季節到来!割烹旅館で食す豊後の味

秋深まるとき、別府割烹旅館千成にとらふぐの季節が到来いたしました。
日本庭園を眺め、旬の味覚を食す喜びを感じでください。

◎とらふぐの特徴
豊後水道で水揚げされるトラフグの刺身は、獲れ立てを調理するために弾力があり、薄引きではなく厚め。こりこりとした歯応えとつやつやの透明感があり見た目にも美しくいただくことができます。

とらふぐプラン
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※お料理は仕入れにより、変更する場合がございます。ご了承くださいませ。
(季節変わりでメニューが変更となることをご了承くださいませ。)
※写真に載っております、白子につきましては、本プランの内容には含まれておりません。
(11月下旬以降 別注文にて 承る予定でございます。お一人前 2310円~)


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関アジプラン|豊後の幸に下鼓。新鮮関アジをお造りで

【HP限定価格】関アジをお造りで堪能☆訪れたら必ず食べたい!大分人気のブランド魚♪

日本旅館で過ごす一日。千成会席に 大分のうまい魚 関あじの姿造りつきのおすすめプランです。
大分県大分市の佐賀関で水揚げされるアジ。関さばとともに、水産品の高級ブランドとして知られています。

◎料理
先付け/関あじ姿造り(ご利用人数様により、サイズが変わります。写真の姿造りは2人前)/お吸い物/焼物/変り鉢/酢物/油物/止椀/ご飯/香の物/デザート

関アジプラン
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※お料理は仕入れにより、変更する場合がございます。ご了承くださいませ。
(季節変わりでメニューが変更となることをご了承くださいませ。)


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豊後牛&最高級黒毛和牛プラン|豊後の幸厳選豊後牛&最高級黒毛和牛

【HP限定価格】【大分が誇るブランド牛】旨味あふれる豊後牛ステーキを食べ応え十分な150gで堪能☆

大分県の人気ブランド牛、「豊後牛150g」を堪能できます。

◎料理
本プランでご提供致します調理長特選創作会席(夕食)は通常懐石をグレードアップした内容となります。
先付け/お刺身/お吸い物/焼物/変わり鉢/酢物/油物/止椀/ご飯/香の物/デザート

豊後牛&最高級黒毛和牛プラン
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※お料理は仕入れにより、変更する場合がございます。ご了承くださいませ。
(季節変わりでメニューが変更となることをご了承くださいませ。)


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【HP限定価格】【グルメ】A4ランク以上確約!選べるしゃぶしゃぶORすき焼きプラン 露天風呂貸切無料  

A4ランク以上のお肉でご提供確約。
九州の最高級の黒毛和牛をどうぞお楽しみくださいませ。

上質なお肉をさっと湯通ししてしゃぶしゃぶで。
特製のタレと絶妙な味わいが人気のすき焼きで。どちらかお選び頂けます。

※その日の仕入れ状況によりもっとも上質な食材をご提供したいという当館店主のこだわりにより、お肉の牛種はあえて定めておりません。

豊後牛&最高級黒毛和牛プラン
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※お料理は仕入れにより、変更する場合がございます。ご了承くださいませ。
(季節変わりでメニューが変更となることをご了承くださいませ。)


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豚しゃぶしゃぶプラン|厳選された上質な豚をしゃぶしゃぶで

【HP限定価格】オーナー厳選の旨味あふれる豚しゃぶしゃぶプラン

上質なお肉をさっと湯通ししてしゃぶしゃぶで。

◎料理
豚しゃぶしゃぶ/お吸い物/変わり鉢/油物/止椀/ご飯/香の物/デザート

豚しゃぶしゃぶプラン
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※お料理は仕入れにより、変更する場合がございます。ご了承くださいませ。
(季節変わりでメニューが変更となることをご了承くださいませ。)


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素材のこだわり

オーナー自らが厳選した物を
お客様へお出しいたします

食材は当然地元の物にこだわり、決して華美に彩るのではなく素材の本来も美しさを表現することを考え一皿、一皿を丁寧に完成させます。
お客様にもこの思いがこもったお料理をぜひ楽しみながらご堪能していただきたいと思います。

大分ブランド

関アジ・関サバ

関アジ・関サバ

大分県のブランド魚としても全国でも人気を誇る関鯵、関鯖。 豊後の幸を語る上で外せない食材です。 関あじ関さばの姿造りや、城下かれい・おこぜの姿造りは提供 直前にさばき、活きの良さが抜群の状態でお召し上がりいただきます。お刺身には当店オリジナル刺身醤油や刺身ポン酢を合わせてお楽しみ下さい。

日出町にあった日出城(暘谷城)城下の海岸近くでとれることから、城下かれいと言われます。味は淡白かつ上品で、古くから高級魚として珍重されています。
その美味は古来より知られており、江戸時代には武士しか食べることができず、将軍への献上品とされて珍重されていたほど。

城下カレイ

城下カレイ
豊後とらふぐ

豊後とらふぐ

秋の訪れとともに千成ではとらふぐ料理をご準備させていただいております。とらふぐの魅力といえばなんといってもその触感と 旨味にあります。とらふぐの全てが旨味で出来ているかのようなフグ鍋の旨味溢れる鍋は絶品です。 更には女性にもうれしいコラーゲンもたっぷり含まれており、 美肌効果にも期待がもてます。

豊後牛は大分の恵まれた自然の中で育まれ、輝かしい歴史と実績を持つ牛肉の最高傑作。肉質の特長はその柔らかさときめ細やかな霜降り、つややかな色合いです。和牛本来の旨みが感じられ、まろやかでとろけるような味わいが特長です。

豊後牛

豊後牛

※お造りは別注料理にてお受け付けいたしております。 詳しくはお問い合わせください。
その日の水揚げ状況などにより準備出来ない場合がございます。ご了承くださいませ。

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お食事処

ゆっくりと寛げる食事処
食のおもてなしをお楽しみください。
テーブル席で足の不自由な方にも
安心してお座りいただける座椅子です。

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